holzofenbäckerei

Unsere Holzofenbäckerei hat wieder geöffnet! Mittwoch Nachmittag im Laden, für die Solawistas und auf dem Markt donnerstag Vormittag in Idar und freitag Vormittag in Bad Kreuznach gibt es nun wieder frisches Brot. Mit Sauerteig, langer Teigführung und frisch gemahlenem Mehl reicht das Sortiment von rustikalem Roggenbrot bis hin zu feinem Holzofen-Ciabatta.




Alte Hofkäserei

Im Februar 2026 haben wir vorerst das Melken und die Milchverarbeitung eingestellt.

Diese Entscheidung war für uns keine einfache und geschah aus personellen und finanziellen Gründen.

Unser Käsekeller und das Kupferbergwerk in Fischbach sind aber noch reichlich gefüllt, somit wird es  noch eine Weile unseren leckern Hartkäse geben.

Die Veredelung von Milch zu Käse bedeutete für uns Handwerkskunst und somit ist jeder Käse ein Unikat!

Eine Spezialität ist unser Alter Steiger, dieser reift im Kupferbergwerk in Fischbach. Durch die einzigartigen klimatischen Bedingungen bekommt er einen feinen würzigen Geschmack und eine besonders cremige Textur.




Wurst und fleisch

Nach einem artgerechten Leben bei uns auf dem Hof, lassen auch wir unsere Tiere schlachten.  In Zukunft wollen wir gerne eine Hofschlachtung etablieren, dies braucht aber noch ein bisschen Zeit, Geduld und viel Bürokratie.


Wurstwaren haben wir ganzjährig im Angebot. Wenn wir schlachten lassen gibt es frisches Fleisch, von Hackfleisch bis Markknochen.  Vorbestellzettel gibt es im Laden, auf dem Markt und per Mail.


Ihr wollt auch frisches Demeter-Fleisch? Dann schreibt eine Mail an  landwirtschaft(at)schwalbenhof.de und wir nehmen Euch in den Verteiler.